L’Äpfelschmarrn est un dessert délicieux inspiré de la cuisine autrichienne, revisité pour être riche en protéines tout en étant simple à préparer. Ce dessert aux pommes allie la douceur des fruits avec la richesse de la cannelle et du Mélange pour Boisson Protéinée, offrant une collation parfaite pour les végétariens. Chaque bouchée est légère, moelleuse, et délicieusement parfumée.
Ingrédients
- 3 portions (84 g) de mélange pour boisson protéinée
- 4 pommes de taille moyenne
- 4 œufs clarifiés
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 125 ml d'eau
- 125 ml de lait demi-écrémé
- 2 cuillères à soupe de beurre doux pour la poêle
- Cannelle pour la présentation
Instructions
- Épluche et coupe en morceaux 4 pommes de taille moyenne. Mets-les de côté.
- Dans un bol, mélange 3 portions (84 g) de Mélange pour Boisson Protéinée, 125 ml d’eau et 125 ml de lait demi-écrémé. Mélange bien jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Clarifie 4 œufs (sépare les blancs des jaunes). Ajoute les jaunes à la pâte, mélange bien, puis ajoute 1 cuillère à café de cannelle en poudre pour parfumer.
- Monte les blancs d'œufs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet à main.
- Incorpore délicatement les blancs en neige à la pâte pour obtenir une texture légère et aérée.
- Fais chauffer 1 cuillère à soupe de beurre doux dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
- Verse une portion de pâte dans la poêle pour former une crêpe épaisse.
- Ajoute quelques morceaux de pommes sur la pâte.
- Laisse cuire quelques minutes jusqu'à ce que le dessous soit bien doré, puis retourne la crêpe pour cuire l'autre côté.
- Utilise une spatule pour déchirer la crêpe en morceaux de taille irrégulière (c’est la caractéristique de l’Äpfelschmarrn).
- Ajoute 1 cuillère à soupe de beurre si nécessaire pour la cuisson.
- Répète l'opération jusqu'à ce que toute la pâte et les pommes soient utilisées. Tu devrais obtenir plusieurs portions de ce délicieux dessert.
- Dispose les morceaux de Äpfelschmarrn aux pommes dans des assiettes.
- Saupoudre de cannelle pour la présentation et la touche finale.
- Déguste chaud, accompagné éventuellement d’une cuillère de yaourt ou de crème légère si tu le souhaites.
Notes
Le dessert aux pommes Äpfelschmarrn est une version légère et saine de ce classique autrichien, apportant une belle dose de protéines grâce au Mélange pour Boisson Protéinée. Les pommes apportent une douceur naturelle, et la cannelle ajoute une note épicée qui réchauffe les papilles. La texture est moelleuse, légèrement croustillante à l’extérieur, et fondante à l’intérieur.
Simple à préparer, ce dessert se prête parfaitement pour une fin de repas légère ou une collation sucrée saine. Il peut également être adapté selon tes goûts : tu peux ajouter des raisins secs, des amandes effilées, ou encore servir avec une sauce au yaourt pour encore plus de gourmandise. Avec ses saveurs équilibrées et sa texture réconfortante, l’Äpfelschmarrn est un dessert que tu voudras refaire encore et encore !
